소고기장조림 맛있게 만드는 법,황금레시피
안녕하세요. 해피트리에요
오랫만에 요리로 인사드리네요~ㅎㅎ
오늘은 국민밥도둑 소고기장조림
어른아이할것없이 누구나가 다 좋아하는 소고기장조림을 만들어봤답니다
만드는 방법은 아주 간단해요
문제는 재료비가 조금 많이들고 만들어 놓으면 너무 빨리 사라진다는점~!!!
짭쪼름하면서 달달해서 밥반찬으로 좋은 소고기장조림
저는 소고기장조림은 한번 만들어서 냉장고에 넣어두면
잘게 다져서 주먹밥을 만들어 먹어도 좋고 밥반찬으로도 먹을수 있어서 너무 좋더라구요
소고기장조림 맛있게 만드는 법 황금레시피 소개해볼께요
소고기장조림 맛있게 만드는 법,황금레시피
재료
주재료 : 소고기 1kg, 마늘, 양파, 대파, 월계수잎, 통후추
양념재료 : 소고기육수 5컵, 물 2컵, 간장 1컵, 매실엑기스 1/2컵, 올리고당 2스푼, 미림 2스푼
(컵은 종이컵 기준, 스푼은 밥숟가락 기준입니다)
장조림용 고기를 준비해주세요
장조림용 고기는 우둔살이나 홍두깨가 좋습니다
찬물에 20분~30분정도 담궈서 핏물을 빼주세요
누린내를 제거하기 위해서 입니다
찬물에 담궈놓는 사이사이 찬물을 바꿔주시면 더 좋답니다
찬물을 뺀 소고기를 깨끗이 씻은후에 1시간정도 푹 삶아주세요
삶을때 양파, 월계수잎, 통후추를 넣고 삶으면 소고기의 잡냄새를 제거 하는데 효과적이랍니다
통후추가 없으면 일반 후추가루를 넣으셔도 되요^^
소고기를 삶을때 거품과 기름기는 꼭 걷어주셔야 합니다
거품에서 소고기의 누린내가 나거든요
소고기를 1시간정도 푹 삶았어요
물론 거품과 기름기는 삶는 사이사이 걷어냈구요
젓가락으로 소고기를 찔러봤을때 핏물이 나오지 않으면 잘 삶아진겁니다
소고기는 건져내서 채반에 받쳐 약간 식혀준후 찢어주면 됩니다
그런데 제가 우리 막내딸 맘마를 챙겨주고 와보니 소고기가 너무 식어서
겉표면이 약간 말라 있더라구요...
정녕... 이건 제가 원한 고기상태가 아니었는데 말이지요
약간만 식혀서 겉표면이 촉촉한 상태일때 소고기를 찢어주면 되거든요
저는 어쩔 수 없이 고기를 칼로 잘게 썰어주었답니다
눈물을 머금고요...
소고기장조림의 비쥬얼이 조금 그렇겠지만
돌쟁이 아기를 키우는 육아맘의 현실이니 이해해주세요
제 소고기장조림 맛있게 만드는법,황금레시피 를 보고
소고기장조림을 만드시는 분들은 소고기를 약간 식혀서 손으로 찢어주세요
그러면 소고기가 잘 찢어지고 비쥬얼이 좋은 소고기장조림을 만드실수 있을거예용~
소고기를 삶은 육수입니다
저는 소고기 삶은 육수를 버리지 않고 소고기장조림의 육수로 활용해요
통마늘을 준비해주세요
저희 가족들은 소고기장조림에 다른부재료 넣는걸 싫어해서 저는 마늘만 넣고 있어요
부재료는 좋아하는 취향대로 준비하시면 될것 같아요
예를들어 메추리알, 꽈리고추등이 대중적인것 같습니다^^
냄비에 분량의 양념재료를 넣고 대파, 양파를 넣고 끓여주세요
제 소고기장조림 맛있게 만드는법 황금레시피는
바로 소고기삶은 육수와 매실엑기스 랍니다
그래야 잡냄새는 확실하게 제거되고 진한맛의 소고기장조림이 완성되거든요
육수가 어느정도 졸아들고 고기에 간이 적당이 베이면
대파와 양파는 꺼내고 마늘을 넣고 끓여주세요
마늘을 미리 넣고 끓이면 마늘이 으깨져서 지저분해지기 때문에 마늘은 마지막에 넣는게 좋습니다
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오늘도 소고기장조림이 맛있게 익어가는 소리는 듣고 가셔야죠~^^
소고기장조림이 완성되었습니다
소고기장조림을 접시에 담아냅니다
소고기를 손으로 찢었더라면 조금더 먹고싶은 모양이었을것 같은데
자꾸만 아쉬운 생각이 드네요
꽈리고추나 메추리알을 넣고 만들었다면 더 맛있었을것 같지만
우리집 육식공룡들은 고기를 좋아하니까 고기가 많이 들어있다는거에 만족하는걸루요~
이번에도 소고기를 1kg이나 장조림으로 만들었으니
한 일주일정도는 먹을 수 있는 대량은 밑반찬 한가지가 완성되었네요
아이셋을 키우는 엄마는 혼자서 뿌듯합니다~^^
요즘은 날씨가 선선해져서
주방에서 요리하기가 한결 수월해진것 같아요
소고기장조림처럼 오랜시간 끓이고 조리는 반찬도 만들만해서 참 좋은계절같아요
눈앞에 짭쪼름하고 달달한 냄새를 풍기는 소고기장조림을 두고 있으니
따뜻한 밥한숟가락이 절로 생각이 나더라구요
얼른 밥솥에서 밥한숟가락 퍼와서 장조림하나 올려서 먹어봤습니다
음~ 역시 소고기장조림도 국민밥도둑임에 확실하네요
여러분들도 밑반찬 고민되실때는 해피트리네처럼
소고기장조림 맛있게 만드는법 황금레시피대로
소고기장조림 만들어서 냉장고 넣어놓고 드셔보세요
한 일주일은 반찬걱정 안하셔도 된답니다~^^
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